｜做任何事情都要「勇敢」，即使在做決定時還是會害怕，但相信自己可以，就真的可以做到——我是帶著這樣的「信念」前進的。｜

            一路從西螺鎮、虎尾鎮往西前行，沿途經過北港鎮、水林鄉，景物從青綠色的農地，逐步轉為魚塭，當空氣中夾帶著臨海特有的鹹腥味，便知是口湖到了。「李記烏魚子」的生產地位於雲林縣口湖鄉，因地理位置靠海而興起養殖漁業，著名的口湖三寶有：烏魚子、扁魚、蚵仔；其中口湖是烏魚子全台產量最多之處，每年十月居民便開始投入捕撈烏魚的行列。此次採訪恰逢過年前夕，亦是烏魚子製作最忙碌的時期。



        在我前往「李記烏魚子」的路上，看見不少漁民在曬烏魚子，趕著在過年前出貨。當我抵達產地，怡伶在巷口朝我揮手，並對我熱情地呼喚、引路，即便還未看見其全貌，便已能感受到那份溫暖。她引我到自己在產地開設的英文教室，牆壁上貼滿了色彩繽紛的海報與剪貼，這都是出自怡伶一人之手，亦為空間增添不少樂趣；隨後，她用手沖咖啡為彼此暖身，我則微調桌椅確認位置，落座後我們便隔著一張小桌子的距離開始。

天塌下來的日子，也是被撐起來的日子

         2020年11月，怡伶的父親呼吸急促，被送到醫院時說是休克，那個像天一樣扛著全家的爸爸，轉眼間卻變成躺在病床上的老者。怡伶談及此處便紅了眼眶。然而，「危機亦是轉機」；怡伶和先生起心動念，迨到她的父親病情稍有起色，他們便來到床榻前低語：「爸，咱想欲轉來鬥相共。」父親只是握住怡伶的手，默聲點頭。

      「一直以來，冬天我們都會幫忙做烏魚子，『李記烏魚子』是在爸爸生病的那一年成立，我和先生很快地討論後，決定自創品牌，爸爸也爽快地同意，從此開啟我們的烏魚子人生。」後來，怡伶從教職轉為邊創業邊兼職，從原本回家幫忙做工的身份，轉為「李記烏魚子」的品牌經理，轉折的背後蘊含著一顆「想回家」的心。

       「傳統嫁娶習俗中，女兒出嫁要潑一盆水來表達：『出嫁了，便是潑出去的水。』雖然我不願做這樣的解釋，但的確身為台灣女性，出嫁後的重心會放在後來成立的家庭、當一個好妻子、好媳婦......。」怡伶其實不願「女兒」和「自己」的身份消失，只見她來回搓揉擦拭淚水的面紙，每增添一個皺摺，就像是多一份隱忍。

       「過去的我只是偶爾回家幫忙，對於家業還沒有強烈地繫絆，所以你問我為何想回來接家業？爸爸身體因素是主因，再來是想和先生共同建立品牌，而且是與『家』有所連結，所以反而是婚後才覺得『時機』來臨......。」

成立品牌是為了要解決問題

        當談到「時機」，怡伶表示她想解決原先水產業交給中盤販售的問題：中盤收購後再讓小販批貨買賣，一來一往之間，真正回饋給生產者的利潤極低，所以才期望轉型為「自產自銷」的模式。再者是改變大眾對烏魚子的刻板印象：高熱量、吃多會膩、對身體有負擔；於是「李記烏魚子」開發新製程，延續產品新生命，讓烏魚子成為常民零嘴，在「食」的同時獲得健康與樂趣，像是：薄鹽烏魚子、減醣烏魚子餅乾、減醣烏魚子鳳梨酥、一口鳳梨酥等。

       「為了設計出讓糖尿病的父親可食用的零嘴，除了採用低糖製作，我們也使用土鳳梨作為主料，其纖維多、促進消化、適口性佳，但考量老人家咀嚼能力不好，需請加工廠將纖維攪拌至更加細碎。」怡伶拿起烏魚子鳳梨酥仔細說明。

        談及父親和家業，便讓怡伶想起早年的生產狀況，這也是她想接手、建立品牌、改善環境的內在聲音：「其實早年父親有養殖烏魚，但考量他常在魚塭跌倒，且養殖烏魚和投入製程所耗費的成本高，於是改向漁夫購買，與其他生產者共好，成為專心做好烏魚子的職人。」她說得輕巧，但眼裡透露擔憂，好幾次發生在半夜，父親巡視魚塭時不慎跌落，還得趕緊自己抓著繩子起身......。

       「正因兒時的記憶，當我看到漁民辛苦養的烏魚，因魚卵體型太小，賣相不佳而沒人買，真的會不忍心，因為不買的話，漁民兩年的辛苦就白費.......。」一尾可販售的烏魚至少需養殖兩至三年，怡伶買下那份艱辛，她的溫暖與善良亦在此體現。

        然而，買下這批烏魚需思考如何解決難以銷售的問題，怡伶接受友人的建議支持華山基金會的愛心年餐活動，並開直播讓民眾用捐贈年菜形式加購烏魚子；她運用品牌力量同時間支持漁民，也支持了弱勢族群，展現公益力。

        怡伶也將這批烏魚子拿來作為親子DIY的食材，在家和孩子研發料理，像是：烏魚子用白酒火烤後，將邊料拿來炒飯，魚卵部分則揉碎和水林鄉特產：黃金地瓜作搭配，最後與馬鈴薯、紅蘿蔔一同拌勻，放入潛艇堡中作為主菜──在品牌思維中，她是「李記烏魚子」的創意總監；在居家生活中，她是會變魔法的媽媽，和孩子一同玩創意。

      「吃李記烏魚子時，可以搭配手沖咖啡或紅酒，更是一絕！」她為我倒咖啡，杯子還冒著熱煙，配著剛烤過的烏魚子，魚卵特有的香氣與咖啡的碳香交融，竄入鼻腔，帶來全新的味覺體驗。

      「玩創意」的生活哲學，怡伶亦靈活運用到商品設計中：「我當時拿了白色的紙盒回家，邀請孩子一起來畫圖，你們看到的六角禮盒有『一家團圓』的意思，抽屜和圖樣也是全家畫出來，再請設計師調整，我想把家的意象、孩子的參與，都融入到包裝中；再者是烏魚子的封裝帶，這條魚也有女兒的構想。」怡伶將每樣包裝詳盡介紹，最後還分享了個別化的設計元素。

      「抽屜禮盒是『李記烏魚子』品牌理念集合：我們想顛覆大家對烏魚子的刻板印象：『只有一種選擇、只在辦桌或過年會吃.......』所以，我們讓消費者可自由選擇烏魚子，以及想搭配的健康零嘴。」語畢，她示範了搭配方式，加上禮盒有雙層抽屜設計，讓視覺和種類都更加多元、有趣。

Q：說到品牌理念，您有提到：現代人越來越重視健康，研究顯示烏魚子除了蛋白質含量高之外，也富含維生素 B 群、 A 及B12。李記烏魚子除了著重在如何做出美味的薄鹽烏魚子，並留住原有的營養價值外，也想兼顧低鈉的健康指標，所以有了「薄鹽烏魚子」的誕生。想請您簡單介紹「薄鹽烏魚子」的製程與一般烏魚子有何不同嗎？

A：說到薄鹽，就要先談為何烏魚子早期要用鹽巴厚敷醃漬？爸爸有說過以前沒有冰箱，無法保存海鮮，於是居民便想到用鹽來醃漬保存，他小時候還會把曬好的烏魚子放在口袋中，要是餓了、嘴饞了，便拿起來扳一小塊吃。

Q：非常有畫面！的確現在有冷藏便不需用多鹽醃漬？

A：是啊，但技術上就需要調整，靜置的時間要變短，洗的次數要變多，才能做到薄鹽，且薄鹽的製程良率偏低，若未控制好，烏魚子在日曬時會澎起來，影響硬度和口感，也容易腐壞，所以師傅們研究許久才找到目前的模式，也順利通過食安審核，讓大家吃到口感Q彈又健康的烏魚子。

Q：您用職人精神創造新製程，相信您對於「李記烏魚子」品牌也有更遠的目標，請問您的願景是？

A：我希望能成為台灣烏魚子的第一品牌；我們最大的特色就是專門設計可融入生活的產品，像是烏魚子零嘴，接下來還會推出乾拌麵。而且我們是生產者，亦會自產自銷，和漁夫也有緊密的合作模式，有時會與在地返鄉青年分享創業經驗，讓在地的生產者一同共好，更重要的是，我們想用食農教育、產地體驗，讓大家了解「食物」從產地到餐桌的過程，「看見」這條路的甘與苦。

有趣的宜居生活，是由自己創造的

Q：民眾對於生產者的生活較無法想像，同時也有所好奇，請問能與我分享您與烏魚子師傅一天的生活嗎？

A：我會在06:00前吃早餐，便開始與師傅一同進行烏魚子加工作業：魚體取卵→綁線清洗→鹽漬脫水→板壓成型→水洗脫鹽→美容修補→反覆曝曬5~7天。壓制過程是關鍵，會依不同天數來增加壓制的重量，而在曝曬期間，多數是看天吃飯，因取決於陽光、風力，再來便是仰賴師傅的製作經驗而定。

        通常一天很快地便過去了，傍晚我會去接小孩下課，夜間會把心力放在當媽媽的角色，陪伴孩子玩耍、學習，是我人生中重要的一環。時間管理很重要，我在返鄉接手家業之前，就有許多身份，是英文老師、媽媽、妻子、媳婦......成立品牌之後，我會手寫行程，讓自己梳理規劃，把事情記在腦中，通勤之餘，也能思考下一步樣怎麼走？所以，若想過著有趣又宜居的生活，還是要由自己去創造。

相信自己可以做到，便能依循著信念前進

Q：有朝一日・西螺小農創辦人佩儒，因為有了想用心在家庭與土地上耕耘的願望，於是成立公司，也在過程中找尋兼顧多元身份的平衡；她想傳承家族和自我的意志，讓每位默默付出的農村女性知道：心中有夢，因夢無所畏懼。聽完您的故事，會發現在你們身上都能看見這股勇氣。當您決定傳承家業，並擁有多重身份時，您是怎麼下定決心行動呢？

A：其實真正重要的是：「勇氣」和「相信自己」這便是我行動的基底。你看我的產品，除了烏魚子是傳承老師傅手藝，其餘產品都是自己親自構想，再與廠商討論製作，因為有：「低糖、好咀嚼」等多項堅持，要完成不容易，當時還遇到製造廠不願意製作，但歷經溝通和秉著一顆良善的信念：「做出健康的食物」，才有了如今送到消費者手中的產品。

      「兼顧」這件事，雖然我做好「時間管理」，但偶爾會有失效的時候，像是：我當時身兼英文老師、也是一位母親，又正逢創業剛起步，那時我感到疲倦......尤其各種重要行程撞期，多元身份所需的職務同時上場，我感受到極大的矛盾，那是我初次懷疑自己的選擇是否正確？我真的能做好每個角色嗎？

        但我的人生哲學是：「我想做的事情，我就會去完成，而且不會輕言放棄。」後來，我還是按表操課、預先做好溝通準備，加上同事出面協助，品牌則有先生的支持和消費者喜愛──而這些「支持」源自於我平日裡的努力，大家便自然而然產生互相幫忙的力量。

        同樣地，身為一位媽媽，我也將精神融合在孩子的教育裡：為了讓孩子了解讀書的重要性，但試過各種方法都無法讓她明白，於是我便報名研究所，想以身作則，示範給她看；後來我週末都帶著她去上課，讓她明白媽媽為何來讀書，以及讀書的重要性。我想成為孩子的榜樣，最終，「相信自己可以做到，便能依循著信念前進。」，這股力量讓我如願以償，孩子耳濡目染，養成閱讀習慣。

透過勇氣驅使行動，再用努力換得佳績

        採訪尾聲，我説：「怡伶，你好勇敢，勇敢裡面有智慧，但也有一股傻勁，才讓你拼了命似的......想做好所有你想完成的事情。如果我將你的故事寫下來，讓更多與你有相似背景的女性，這也會鼓勵她們勇敢向前.....」她想起一路以來的艱辛──那些要「做到」的事情，再度紅了眼眶。

        我們都明白「要能成為有選擇的人，必須先有自己選擇的標準，而非被旁人安排與強迫」因而，口湖鄉有了新生命、李記烏魚子有了新活力、怡伶和家人有了新選擇，這便是一種源自於內在的巨大力量，正從心底散發出來的愛與溫暖。